威士忌只在桶中陳釀—一旦裝瓶，所有的陳釀都會停止（不像葡萄酒）。任何威士忌的大部分風味都來自陳釀過程中使用的木桶類型（雪利酒、波旁威士忌、波特酒等）。

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在蘇格蘭，必須在木桶中至少陳釀 3 年才可被稱為蘇格蘭威士忌，並且裝瓶時的 ABV 濃度至少為 40%。

 

個人擁有的酒桶可以讓客戶選擇時裝瓶，只要它們符合蘇格蘭威士忌協會的最低要求，所有包裝（包括瓶子、軟木塞、標籤、盒子等）都可以完全定制。